Broccolisoep

Mamablog. Broccolisoep, lekker en gezond. Boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten.

Dit kindvriendelijke en snelle recept voor broccolisoep kwam ik tegen in het kookmagazine van Hoogvliet supermarkten. Ik heb het recept getest en zowel mijn kinderen als ik vinden deze soep zeer smakelijk. De soep is makkelijk te bereiden en is, behalve erg lekker, ook nog eens ontzettend gezond.

Broccoli is superfood

Behalve dat deze soep heel smakelijk is, zit deze ook nog eens boordevol groenten, want er gaat maar liefst een halve kilo broccoli in. Wist je dat broccoli een superfood is? Deze supergroente zit namelijk vol met vitaminen en antioxidanten. Er wordt zelfs beweerd dat broccoli bescherming biedt tegen kanker.

En als je zwanger bent, is regelmatig broccoli op het menu geen overbodige luxe, want in broccoli zit foliumzuur, wat een open ruggetje bij je ongeboren kindje tegen gaat. Ben je benieuwd naar dit heerlijke en gezonde recept?

Wat heb je nodig om deze soep te kunnen maken

– 2 stronken broccoli (500 gram broccoliroosjes)
– 1 ui
– olijfolie om in te bakken
– 1 liter water
– 2 groentebouillonblokjes
– 125 gram kruidenroomkaas
– peper
– zout
– peterselie
– eventueel: 100 gram gerookte zalm

In 10 stappen deze broccolisoep op tafel

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de ui in ringen
  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan
  3. Bak, zodra de olie heet is, de uiringen totdat ze glazig zijn
  4. Voeg de broccoliroosjes, het water en de groentebouillonblokjes toe aan de uiringen
  5. Breng de soep al roerende aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes koken totdat de broccoliroosjes gaar zijn
  6. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
  7. Voeg de kruidenroomkaas toe aan de soep en roer goed door
  8. Breng de soep op smaak met zout en peper
  9. Garneer de soep met wat blaadjes peterselie
  10. Je kunt eventueel nog 100 gram gerookte zalm in stukjes toevoegen

Eet smakelijk!

Foto: Pixabay

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *